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Curva de titulación de base de ácido aminoacídico

Xian Naturetech Co., Ltd | Updated: Nov 02, 2017

Los aminoácidos son los compuestos que están sustituidos por aminoácidos, que contienen grupos amino y carboxilo. Similar a los hidroxiácidos, los aminoácidos se pueden dividir en alfa-beta, gamma -... W - aminoácidos, pero los aminoácidos que se obtienen mediante proteólisis son alfa-aminoácidos, y solo hay dos docenas de ellos, que son las unidades básicas que componen la proteína.

Los aminoácidos son las sustancias básicas que componen la proteína necesaria para la nutrición animal. Compuestos orgánicos que contienen aminoácidos alcalinos y grupos carboxilo ácidos. El grupo amino es alfa-amino en el carbono alfa. Los aminoácidos que componen las proteínas son en su mayoría alfa-aminoácidos.

Los aminoácidos pueden desempeñar los siguientes roles en el cuerpo a través del metabolismo: convertirse en ácidos, hormonas, anticuerpos, creatina, etc. Convierta en carbohidratos y grasas; Oxida el dióxido de carbono y el agua y la urea, produciendo energía.

Aminoácidos incoloros, más de 200 ℃, punto de fusión que el punto de fusión promedio mucho más alto de los compuestos orgánicos. El alfa-aminoácido tiene cuatro sabores diferentes de ácido, dulce, amargo y fresco. El glutamato monosódico y la glicina son los saborizantes más utilizados. El pase amino es generalmente insoluble en agua, solución ácida y solución alcalina, no soluble o soluble en disolventes orgánicos como etanol o éter. Los aminoácidos en la solubilidad en agua de la diferencia son muy grandes, como la solubilidad mínima de la tirosina, 25 ℃, la tirosina disuelve solo 0.045 g de 100 g de agua, pero en la toalla caliente la solubilidad de la tirosina es mayor. Lisina y speramate a menudo están presentes en forma de ácido clorhídrico, porque son altamente solubles en agua y son difíciles de cristalizar debido a la delicuescencia [5].

(1) el color y el color de varios aminoácidos comunes son fáciles de ser cristales incoloros, y la forma cristalina varía con la estructura de los aminoácidos. Por ejemplo, el ácido l-monoglutámico es un tetragón, y el ácido D-monoglutámico es una escama en forma de diamante.

(2) cristalización de aminoácidos de alto punto de fusión, punto de fusión es comúnmente 200 ~ 200 ℃, una gran cantidad de aminoácidos en o cerca del punto de fusión se descompondrá en amina y CO2.

(3) la mayoría de los aminoácidos de solubilidad son solubles en agua. La solubilidad de diferentes aminoácidos en el agua es diferente, como la solubilidad de lisina, arginina y prolina. La solubilidad de tirosina, cisteína e histidina es muy pequeña. Todos los tipos de aminoácidos son solubles en bases fuertes y ácidos fuertes. Pero los aminoácidos son insolubles o ligeramente solubles en etanol.

(4) los aminoácidos saborizantes y sus derivados tienen cierto sabor, como agrio, dulce, amargo, etc. El sabor de la especie está relacionado con el tipo de aminoácido y la estructura tridimensional. En términos generales, el aminoácido de tipo d tiene un sabor dulce, y su intensidad dulce es mayor que el correspondiente aminoácido L1.

(5) las propiedades de absorción ultravioleta de varios aminoácidos comunes no tienen capacidad para absorber la luz visible. Pero la tirosina, el triptófano y la fenilalanina tienen una fotoabsorción obvia en la región ultravioleta. La mayoría de las proteínas contienen estos tres aminoácidos, especialmente la tirosina. Por lo tanto, el contenido de proteína puede detectarse cuantitativamente mediante la absorción de UV característica de 280hm de longitud de onda.

Curva de titulación de la base ácida ácida

Glicina, por ejemplo: Moore glicina soluble en agua, el pH de la solución es 5.97, con titulación de NaOH y HCl estándar respectivamente, valor de pH de la solución como la ordenada, agregando HCl y NaOH, la abscisa indica el número de moles del dibujo, la curva de titulación . Una característica muy importante de esta curva es que a pH = 2.34 y pH = 9.60, hay dos puntos de inflexión, que son pK1 y pK2, respectivamente. Regla: pH [R]. > pH> pK2 ', [R] [R +]> [R +]; Cuando el pH es pI, la carga neta es cero, [R] = [R-]; Cuando el pH Cuando tienes un pH de> pI, la carga neta es "-


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